Форум Земя назаем

Моля влез или се регистрирай.

Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията
Експертно търсене  

Новини:

Автор Тема: Домашен сусамов тахан  (Прочетена 20822 пъти)

EVA

  • Jr. Member
  • **
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 52
Домашен сусамов тахан
« -: 16-10-2009, 15:46:36 »

Tаханът се приготвя чрез фино пасиране на сусамови зърна (бели или черни), той е изключително богат на лесноусвоим калций.
 
Продукти:
4 чаши суров небелен тахан (бял или черен)
1/4 чаша сусамово масло
шипка хималайска или морска сол (по желаниe)
 
Приготвяне:
Поставете сусама в подходящ съд и го подгответе за пасиране, като го оставите за около час във фризер или хладилна камера. Изсипете замразения сусам в блендер и го смесете с мазнината. Пасирайте сместа на максимални обороти като внимавате да не загрее над допустимите 46С (115F) (не трябва да пари на ръката). В зависимост от това колко мощен е вашият блендер, може да се наложи да повторите процедурата, като оставите семената да изстинат в хладилник. Крайният резултат трябва да е гъст и фин кремообразен тахан, който може да съхранявате за дълго време охладен в затворена кутия/контейнер. Сега вече ще можете да се наслаждавате на истинския и концентриран вкус на сусамовия тахан, с който ще имате възможността да подправите любимите си салати, сосове, десерти. Приятно готвене!
 
* Ако не Ви се намира вкъщи сусамово масло можете да го замените с ленено или бадемово масло, както и с екстра върджин студено пресован зехтин. Проблема при зехтина обаче е, че ще промени цвета и ще добави маслинов аромат.
 
* Тахановият сос идеално се комбинира с червен пипер, сол, келп (морски водорасли), пресен лук и др., което ще го превърне в отличен сос към сурови зеленчуци.
Клуб: Рецепти за зимнина

ХАРЕСАХ СИ ТАЗИ РЕЦЕПТА ОТ ЕДИН САЙТ И Я ПРЕПЕЧАТИХ. ДАНО И НА ВАС ВИ ХАРЕСА !!!
Активен

Вери

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 2153
    • Магията на суровата храна
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #1 -: 16-10-2009, 20:14:01 »

Рецептата е от нашия сайт.  ;)
Радвам се, че ти е допаднала. :)
Активен

canat

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 524
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #2 -: 16-10-2009, 23:33:40 »

Дам, хубаво е да се цитира от къде са взети нещата. Все пак уважение към чуждия труд, нали?  :)
Вери и половинката й полагат много усилия за този сайт и вършат чудесна работа! :Content_14:
« Последна редакция: 17-10-2009, 00:23:49 от canat »
Активен

desi82

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 1408
  • Ние сме това, което ядем!
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #3 -: 17-10-2009, 08:12:43 »

Тази рецепта няколко пъти вече я гледам и неща не ми се връзва! Не трябва ли на продукти вместо 4чаши небелен тахан да пише сусам? ::)
Активен

Вери

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 2153
    • Магията на суровата храна
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #4 -: 17-10-2009, 16:14:47 »

 :Content_4 - emotloader:
Ами трябва да.
100 пъти съм я чела и чак сега забелязвам.
Активен

ronin

  • Jr. Member
  • **
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 91
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #5 -: 22-05-2010, 18:02:07 »

 Обичам да експериментирам, но рядко имам необходимине материали и оборудване. Днес в супермаркета имаше тахан(винаги има), но аз си купих суров сусам. Сложих го в евтиния пасатор с който разполагам и започнах да търся какво да добавя. Зехтин екстра върджин тук(в Гърция) винаги е в наличност. Новото е, че сложин малко зехтин и с оглед на това, за какво мислех, че ще го използвам и за по лесно смилане(в пасатора), допълних малко вода. Получи се каквото очаквах. После преосмислих първоначалната идея относно предназначението на получената от мен смес и добавих мед. tooth Съотношение почти50%-50%(фифти-фифти) смес спрямо мед. :Content_14: Получи се нещо по-редко от меда, с което обаче мога да овкусявам и подслаждам почти всичко.Сол не съм слагал. Пробвах го на едни овесени ядки накиснати предварително. Само се хваля,че експериментирам не,че ви съветвам да го правите.  tooth Малко хора споделят моите вкусове. А има иедин кусур. Пнеже е нееднородно, се утаява и трябва да се разбърква преди употреба. :whistling2 - emotloader:
Активен
"Вярата в истината започва със съмнение във всички вярвани до момента истини" Ницше

titan

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 2318
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #6 -: 22-05-2010, 19:16:59 »

Пробвай сусамов тахан , мед и орехи ..аз пробвах с акациев мед защото само такъв си купувам , най-много го обичам .. е не съм ял мед почти 6-8 месеца и масло , ама с маслото ме подхлъзнаха в Германия без да искам , бяха го сложили в прецела и изгорях
Активен

ronin

  • Jr. Member
  • **
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 91
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #7 -: 23-05-2010, 08:49:48 »

 Ще го пробвам. Беше в програмата, но за първи път вимаги слагам по-малко съставки в моите произведения, за да съм на ясно с вкусовете поотделно. :police:
Активен
"Вярата в истината започва със съмнение във всички вярвани до момента истини" Ницше

chuchuliga

  • Young
  • *
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 16
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #8 -: 15-06-2010, 21:51:34 »

Здравейте,
Ето какво правя аз със сумамовия тахан, който обожавам:
Палачинки от марули:
1-2 лъжици сусамов тахан се смесват с 2-2 с.л. лимонов сок и малко сол, добавя се 2-3 с.л. кълнове от пшеница (с по 1 - 1.5 см.). Тази смес се поставя в основата на листа от марулка и готово! Малко е ексцентрично и по принцип с тези продукти си правя салата, но така марулката се усеща мн. ясно.
Активен

Ortodoksalen_Anorektik

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 667
  • бивш Ортодоксален Аноректик
    • http://sites.google.com/site/mahaviratrans/
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #9 -: 16-06-2010, 18:47:16 »

Пробвай сусамов тахан , мед и орехи ..аз пробвах с акациев мед защото само такъв си купувам , най-много го обичам .. е не съм ял мед почти 6-8 месеца и масло , ама с маслото ме подхлъзнаха в Германия без да искам , бяха го сложили в прецела и изгорях


За акациевия мед има мняколко питанки. Той е бял рядък течен, не се захаросва и е първият мед ваден средата на месец май, нали така?
Купих такъв, то няма друг пресен в момента и после се светнах, че му липсва силен аромат и може да са ме прекарали с някаква глюкозофруктозна магия. На пролет пчелите ги захранват с някаква промишлена гадост, понеже цветята не са цъфнали и имам някаква идея първият мед именно акациевия да не е най-полезния.
Активен
Шивамбукалпа експерт.!
Кундалини Дестилатор, раджнишар дегустатор
जो मुझे पसंद नहीं करता है बकवास करने के लिए मुँह
Канадска ливада
---
Пловдивска ливада [/u

Томирис

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 1170
  • Лунатик!
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #10 -: 16-06-2010, 18:51:04 »

Аз в нас имам един уж акациев (е, не чиста акация, май и рапица има), който е светъл и много течен - мъчение е да напълниш лъжица с него. Доста е ароматен, дори прекалено. Та се чудя да не е ароматизиран допълнително tooth
Активен
"Ето добрите и праведните! Кого те ненавиждат най-вече? Оногова, който разтрошава техните скрижали на ценности, разрушителя, престъпника, а това е творецът"

desi82

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 1408
  • Ние сме това, което ядем!
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #11 -: 16-06-2010, 20:03:14 »

Аз консумирам от години само акациев мед защото не се захаросва и защото като го в слагам в чая си не му променя драстично вкуса като другите видове мед т.е не е толкова ароматен.
Активен

titan

  • Hero Member
  • *****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 2318
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #12 -: 17-06-2010, 06:23:50 »

Не зная какъв мед сте купили , добили , но и акациевият също се захаросва, след доста време разбира се. И зависи от много неща дали ще е рядък или по-гъст. Аз купувах от един дядо по-гъст и беше изключително вкусен , а дядото ме увери,че си е абсолютно чист акациев .... попадал съм и на рядък пак с вкус , но и на шитове. Всичко около меда е относително, въпрос на късмет май или по скоро на различни обстоятелства , при които се събира и прави.
Активен

shofilev

  • Sr. Member
  • ****
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 376
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #13 -: 26-02-2012, 01:04:41 »

Темата е за тахана, ама се коментира и медът, та реших да кажа нещо, което съм чул от пчелари.
Когато чай се подслажда с мед, чаят (или друга топла течност), не трябва да е с температура над 37 градуса по Целзий. При 38 градуса медът образува канцерогенни продукти (не знам какво точно става). Ето защо кристализиралият вече мед не трябва да се втечнява на водна баня. Казаха ми, че когато се внася БГ мед в Германия, на границата от камиона се избират произволни кашони, отваря се по един буркан и се прави полеви тест, с който се цели да се установи дали медът е бил загряван над тази температура. Ако се окаже че е бил, целият камион се връща обратно. Не знам никакви подробности, но ако някой знае повече, може да сподели.
Активен

Dess

  • Jr. Member
  • **
  • Неактивен Неактивен
  • Публикации: 90
Re:Домашен сусамов тахан
« Отговор #14 -: 26-02-2012, 01:26:31 »

Казаха ми, че когато се внася БГ мед в Германия, на границата от камиона се избират произволни кашони, отваря се по един буркан и се прави полеви тест, с който се цели да се установи дали медът е бил загряван над тази температура. Ако се окаже че е бил, целият камион се връща обратно. Не знам никакви подробности, но ако някой знае повече, може да сподели.
 
   Не проверяват на „границата“ състава на стоката. Рядко има гранична полиция,  за дрога. Евентуално връщане на продукта има, от фирмата получател, когато прецени  качеството. Фирмите  са  в индустриални зони, градове, пазари и т. н.т.
« Последна редакция: 26-02-2012, 01:32:16 от dess »
Активен
 

Страницата е създадена за 0.175 секунди с 21 запитвания.