Формат за разпечатване

Моля влез или се регистрирай.
1 Час 1 Ден 1 Седмица 1 Месец Завинаги
Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

[marulka]

Това е една супер лесна рецепта за здравословна майонеза, която може да ползваме като заместител на истинската в рецепти, където се иска майонеза.

1/2 ч.ч. бадеми (предварително накиснати и обелени)
1/4 ч.ч. вода
сокът от половин лимон
1 малка скилидка чесън
1/2 ч.л. сол (каквато предпочитате)
1 1/2 ч.ч. зехтин

Блендирайте всичко без зехтина докато стане на паста и после постепенно добавете и зехтина докато всичко се превърне в еднородна емулсия. Може да се съхранява в бурканче в хладилника до 2 седмици.

Аз си направих току-що, добре е на вкус, но доста по-рядка от търговската, предполагам че може да се ползва някакъв естествен сгъстител за да добие консистенцията на купешката майонеза.

[enterosan]

а каква е ролята на водата? Не е ли възможно бадемите направо да се блендират с мазнината?

[marulka]

и на мен ми стана чудно защо е водата, без нея щеше да стане доста по-гъсто и майонезено... може би се добавя за да не е толкова безумно калорично? аз мисля да го ползвам за заливка на салатки (майонезата върви със зеле, моркови, такива неща), така че ме устройва в този вариант, също би било добър вариант за дюнер (може би да се добави повечко чесън), ако ти трябва за други рецепти, може да пробваш и без водата (и сподели дали ти допада)

[M_nik]

Правих подобно с ядково по-гъсто (орехи) мляко - 0,5 ч.ч. и лек зехтин - 1 ч.ч., като го врътнат с пасатора от дъното на буркан нагоре за мах 1 мин., пак със сол и малко лимон. По рецептата за млечна майонеза, стана си супер. Мерси, че ме подсети.

[Андрей]

Здравейте!
Направих млечна майонеза с ядково мляко от орехи,слънчоглед и елда, а за мазнина ползвах зехтин. Рецептата е като тази на M_nik. Получи се много добре като консистенция и вид, но има леко горчив вкус.
Млякото и зехтина не горчаха, когато бяха поотделно. На какво ли се дължи това?

[beelee]

Студено-пресования зехтин ми горчи по принцип. Другия път пробвай с шарлан

[Андрей]

Студено-пресования зехтин ми горчи по принцип. Другия път пробвай с шарлан

Тъй като шарлан не се намира тук, а даже и слънчогледово олио е проблем, правя смес - зехтин, олио от гроздови семки и малко шарлан(донесен от БГ). За царевицата и канолата съм на 100% сигурен, че са ГМО и не ги ползвам.
Така също слагам и няколко скилитки чесън за аромат и не само. Става супер майонеза - 6+ !!! Купената ряпа да яде  !
И още. За правене на майонеза си вземете пасатор. За не повече от 30 секунди се получава гъста и вкусна млечна майонеза. С миксери и други подобни устройства си е мъка, загуба на време, а и резултата не винаги е добър. http://www.youtube.com/watch?v=Gz0fLT_k3_U