Формат за разпечатване

Моля влез или се регистрирай.
1 Час 1 Ден 1 Седмица 1 Месец Завинаги
Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

[Ина]

Изключително полезен зеленчук.
Една от зелевите култури, която има значително разпространение у нас.  Той се появява епизодично на нашия пазар и на трапезата ни заедно с по-късните зеленчуци. Наименованието на алабаша идва от немската дума „ kohl”, която означава зеле и „rabi”, което означава ряпа.

Съдържа около 8 на сто въглехидрати, 3-4 на сто белтъчини и 1-2 на сто минерални вещества. Целулозата също е около 2 на сто. Доказано е, че белтъчините му съдържат пълноценни аминокиселини, които играят важна роля при възстановяване на клетките в организма.
Алабашът притежава ценни минерални соли - калий, калций, фосфор, магнезий в
значителни количества, както и твърде важни за организма микроелементи - желязо, цинк, мед, хром, манган и др. Витаминозният му състав е също много богат - А, В1, В2, В6, С, Е и фолиева киселина. По съдържание на витамин С например почти не отстъпва на лимоните. С много ниско съдържание на натрий и същевременно богат на калий.

Трябва да се знае обаче, че в него има и оксалова киселина, която го прави неподходящ при диетичното хранене на хора с бъбречнокаменна болест.

Твърде ценно качество на този зеленчук е, че правилно съхраняван в специални хранилища, не губи своите качества - сочност, съдържание на витамини и минерални соли. Тази негова особеност му позволява да се ползва като ценна храна не само през есента, но и през зимата и ранната пролет.
С разнообразния си хранителен и ценен витаминозен състав, алабашът може успешно да се използва и като лечебно средство при авитаминози, при липса на желязо и други микроелементи в организма при анемия.
Дребният  сорт  алабаш  Колраби  (този със светло зелената кора) се отличава с по-високи хранителни и диетични качества в сравнение с по-едрите екземпляри и тези с виолетова кора.