Формат за разпечатване

Моля влез или се регистрирай.
1 Час 1 Ден 1 Седмица 1 Месец Завинаги
Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

[DOT]

маслините от магазина, насипно - мислите ли че в тях има нещо сурово и запазено.

[benato]

Не,ама са вкусни.

[бате Бино]

Имаше дълга тема за маслините. Много инфо. Особено интересно беше включването на бате Емо, който от 10 г. работи в цех за маслини в Гърция. Запознат е с процеса от А до Я  - сода каустик за потъмняване на маслината. ( била зелена, станала черна)
Но може пък и да не е толкова лоша тази сода, да не се плашат почитателите    

[Вери]

Железен глюконат, а не сода каустик е за потъмняването.
Може и каустик да използват за нещо, не знам...

[Синева]

Аз мисля, че сода каустик използват за омекване, иначе са много твърди маслините, а железният глюконат е боичката, но може и аз да не си спомням точно. Един познат ми беше разказвал за Испания.
Той да беше само железният глюконат, с мед да го намажеш, но по- евтините маслини ги боядисват с текстилни оцветители.

[benato]

Те затова някои имат вкус на прани гащи.

[lilka]

Аз си купувам натурални, цвета им не е черен, а по-скоро кафеникаво сив или виолетов, имат много силен аромат на маслини и са много вкусни. Но понякога са доста солени и се налага да ги поизкисвам. Каламата е единият вид, Стафидаки и още едни си купувам чийто сорт в момента не мога да се сетя.

[Вери]

а по-скоро кафеникаво сив или виолетов

Да, така е.
Пиша това, тъй като на 2-3 пъти си правим ние маслини т.е. мариноваме като ги взимаме сурови, горчиви и твърди.

[desi82]

И аз си купувам маслини Каламата. Малко по-солени са за вкуса ми, но са доста ароматни.

[Zloqd]

Преди около месец имах възможноста да опитам стафидаки. Една колежка беше донесла, но каза, че тези маслини се намират само във Варна.

На мен сега ми попаднаха някакви руси маслини и установих, че ако човек е достатъчно сръчен и търпелив да обели тънката прозрачна ципа горчивия вкус на маслината изчезва. Знам, че не звучи логично но си струва да се опита.

[Gerity Borisova]

Момичета,скоро се върнах от гърция,и трябва да спомена че МАСЛИНИТЕ СА НАПЪЛЛЛНО СУУУРРОВ ПРОДУКТ! Имах възможността да видя как се берат, обработват,и консервират. Значи берат се от дървото, изкисват ги през няколко сладки води чешмяни,в кофи,поне 7-8,пъти се изкисват щото са адски горчиви ,дори узрели горчат! Та изкисват се,и чак като падне горчилката, се поръсват със сол заливат се с сладка вода наново,и ги държат на хладно! Маслините така зреят по този начин,даже в домашни условия КАЛАМАТАТА я цепят от единия край,за да поеме повече сол, защото това е единствения сорт маслини дето ако не е усолен както трябва се разваля много бързо!така че няма по натурален продукт от маслините в магазина до вас!

[titan]

особено черните на цвят , леко ги обработват с основи , напр. сода каустик ) а пък зелените са неузрели.

[Gerity Borisova]

Титане,аз лично не съм виждала със сода каостик,фабрично може би,но от дърветата маслинови от дворовете им направо ги обработват както сам писала по-горе!Да зелените маслинки са просто неузрели.за да стават за ядене пак ги киснат във вода, и сол.супер са!

[Mep]

Като бях в Португалия видях маслинови дървета отрупани с черни маслини. Бяха диви и затова доста дребни. Набрахме и мариновахме. Сложихме ги в съд и ги поляхме със съвсем малко сол, оцет и зехтин. Всеки ден разбърквахме по веднъж маслините. След 20тина дни бяха готови. Омекнали и приятно овкусени.

[V@Le]

Добре де, имаше един пост за туршия без сол.  Дали и с маслините не може така?  Много ги обичам, но понеже отдавна ям почти безсолно трябва да ги ползвам едва ли не като подправка, или ако си хапна после да търпя последствията от задържане на повече вода.  Освен това от къде да купим сурови /немариновани/ маслини?
Дали някой внася от Гърция?
Опитвал съм да ги изкисна във вода, но за съжаление поемат водата и стават едни блудкави на вкус.   

[hdeshev]

...
Опитвал съм да ги изкисна във вода, но за съжаление поемат водата и стават едни блудкави на вкус.   

И аз кисна, но свикнах на вкуса

[Diego de la Vege]

  Освен това от къде да купим сурови /немариновани/ маслини?
Дали някой внася от Гърция?

И в БГ доста се разпространиха маслинените дървета, например покрай магистрала Тракия е пълно (предполагам саморасляци), виждал съм дори в София (и то доста големи дървета). Спирал съм по магистралата да ги оглеждам - маслинките са големи колото дренки, нямам представа какъв сорт са и дали стават за нещо ...

[V@Le]

Дайте да го проучим този въпрос, има доста вносители на зехтини и маслини.  Все ще научим нещо.  Или другия вариант е след изкисване да се направи някакво песто със зехтин.

[Ros]

"......  Или другия вариант е след изкисване да се направи някакво песто със зехтин.

V@Le , това е добър вариант, според мен.

[V@Le]

"......  Или другия вариант е след изкисване да се направи някакво песто със зехтин.

V@Le , това е добър вариант, според мен.

Ros, така изглежда и на мене.  И основното предимство е, че е всесезонен вариант.  Но ако намеря сурови маслини, като нищо ще ги хвърля в една безсолна марината, но преди това ще ги цепна като дънките на Радка Пиратка..... уффф, от глад започнах да халюцинирам.......исках да кажа както цепват каламатата.