Формат за разпечатване

Моля влез или се регистрирай.
1 Час 1 Ден 1 Седмица 1 Месец Завинаги
Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

[Вери]

Тук мисля става дума за направата на шоколад в домашни условия и то суров. Не за издаване на тайната за промишлено производство на такъв.

Томарис, стават за хрупкане зърната. Пробвала съм.
Светльо, по принцип се слагат и други неща. Прегледах рецептите на двата сайта. Има и кокосово масло. Лукума също, тя е за сплотяване. Ето в тази рецепта, но съм я срещала и в други за шоколад.

http://www.zemianazaem.com/archives/186

Ние нямаме рецепта с какаово масло, а с кокосово и ядки.
Също така се слага лецитин. Той е емулгатор. По принцип има суров и био / прави се от соя /.
Ако ползваш лукума на прах, не ти трябва лецитина.
Ако ще ползваш какао на зърна, мисля, че не ти трябва отделно какаово масло.
Друго не се сещам.

[Svetlio]

Тук мисля става дума за направата на шоколад в домашни условия и то суров. Не за издаване на тайната за промишлено производство на такъв.

Точно това имах в предвид.Тъй като вече има сурово какао,че и на паста,че и на парченца(дано наистина да е сурово,за тия пари)....реших да поогледам рецептите.В суровите клипчета в YouTube, правят торти и сладки като слагат какао на прах и кокосова мазнина(butter).Само в едно видях да ползват какаова мазнина!В RAW FOOD книгите които имам,преглеждайки ги виждам пак същото.И се зачудих защо При това цената на какаовите зърна(които са си с мазнината вътре),са на една цена с какаото на прах!Т.е,ако сложиж какао на прах и какаова мазнина ти излиза по-скъпо от това да си смелиш цяло зърно.Може би,обаче не става толкова финно и за това ползват на прах.Явно ще трябва да се опитат всички варианти за да се видят разликите.

Лецитин мисля,че се намира тук,но тази лукума на прах от къде да я купи човек?Ако сте виждали някъде,казвайте моля!

[Томирис]

Лецитин има, да. По принцип се извлича от жълтъците, но напоследък по-разпространен е соевия лецитин (ГМО?).

[desi82]

Светльо в zoya.bg има лукума, а също така и какаови продукти и кокосово масло.

[Svetlio]

За какаовите знам,но за тая лукума не бях обръщал внимание,пък и не знаех за какво се използва.Ама и тя никак не е евтина.Предполагам обаче,че се ползва в малки количества,иначе златна излиза 

[Вери]

Лукумата в малки количества, Светльо.
Шази ползва в по-големи количества, но аз точно тези рецепти не съм правила.
Соев лецитин купувам био.

[desi82]

Вери, лукумата и мескито не са ли нещо като естествени подсладители?

[Вери]

Да.

[Petko]

Напоследък се захласнах по какаовите зърна Маслото също е хубаво. Пробвах го за мазане. Кожата става като кадифе Ето линкове:
http://store.zemianazaem.com/index.php?route=product/product&path=18&product_id=64
http://store.zemianazaem.com/index.php?route=product/product&path=17&product_id=56

[Antares]

Да, наистина "захласване" е точната дума, за да опише и моето възхищение. Преди 2 седмици за пръв път опитах какаово масло за мазане на тяло и лице и нямам думи, то направо сложи в джоба си всички останали масла, които бях пробвала досега.

[Petko]

Напълно съм съгласен. Сега съм любопитен да опитам и кокосово масло. То било нещо като по-голям брат на какаовото

[Antares]

Ами нали апетитът идвал с яденето и аз съм любопитна за кокосовото масло, макар че да си призная не обичам много аромата и вкуса на кокоса, но все пак ще го опитам, може сега след 6 месеца да са се променили вкусовете ми. Освен това го препоръчват като слънцепредпазно средство, а на мен лятото такова нещо много ми трябва. Тю, как чакам само да се стопли стабилно 

[sweetie]

Току-що опитах сурови какови зърна, смлях ги на прах и ги смесих с мед и кокосови стърготини- по-голяма вкусотия скоро не съм яла. Може да се сравни единствено с някои от най-скъпите шоколади-като Линдт и подобни.

[iskrena]

и е полезно!

[Митака]

Опитвам се да смела какаови зърна но без особен успех. :Confus_3:Бих се радвал ако някои сподели своя опит. Сега ще наблегна на хаванчето и след това в кафемелачката.А не ми се иска и да ги пека.

[taurus]

Откъде може да се набавят по-изгодно какаови зърна и какао на прах (сурово)? 

[iskrena]

във всеки случай, ако човек сам си смели какаовите зърна, не се получава същото какао, както купешкото....  странно...   

[Митака]

Да много е различен, но сигурно това е истинския му вкус.Вероятно като не са печени не са толкова трошливи.За сега ги счуквам на дървено хаванче и после на кафемелачка.Пак е едричко но става.Сигурно в каменна мелничка за зърно би станало съвършено.Това което мен ме учудва че сурови какаови зърна на dragon не могат да се засадят и покарат.Доста опити направих но не става и това ме навежда на мисълта че доста са облъчени.

[taurus]

Какво какао консумирате - има ли проблем, че е алкализирано (масовото е такова)?

[feliks]

Аз консумирам какао под формата на станадратен купешки шоколад. Не знам за тебе..