Формат за разпечатване

Моля влез или се регистрирай.
1 Час 1 Ден 1 Седмица 1 Месец Завинаги
Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

[homo futurus]

Здравейте
Зарибихте ме с рецептите за ядково сирене и кисело мляко и реших да се пробвам.

     Сутринта смлях на пастет предварително накиснато Кашу и го оставих в една купа на стайна температура за да започне процеса на ферментация - не съм му добавял никакви купешки бактерии - във въздуха си ги има достатъчно.
     Така седя в купата един цял ден и цяла нощ. Сутринта го разбърках хубаво беше започнала ферментацията в целия обем, дори беше бухнало малко. Обаче на мирис и вкус почти не се усещаше кисела жилка затова го оставих до обяд.
Към 12ч. го помирисах и ме лъхна прекрасен много мек аромат на ИСТИНСКО сирене. На вкус беше много леко киселко както изкиснато сирене или сирене крема.
     Понеже нямах търпение да го чакам да се изцеди и да узрее в хладилника направих следното:
Изсипах го в един буркан добавих сусамов тахан, зехтин, скилидки чесън и подправки за ВАТА (черен и червен пипер, кимион, джинджифил, куркума.) и хомогенизирах всичко с пасатора.
     Трябва да се съхранява в хладилника!

     Резултата е нещо наподобяващо сиренето крема - Филаделфия. Но по вкусно и определено по здравословно.

Поради ферментацията това сурово сиренце крема е прекрасен източник на витамин B12, както и на качествени растителни протеини.

Да ви е сладко 

[Даниела]

благодаря, чудесно звучи 

[desi82]

Хубава рецепта! И аз правя нещо подобно, но с бадеми и му казвам дип. Само че му слагам само зехтин, скилидка чесън, малко лимон и хранителна мая. Кашуто като цяло го използвам само в сладки десерти, защото по принцип не е сурово.

[homo futurus]

Имаш в предвид че за да се обели кашуто минава на парна баня ли?

[desi82]

Да, точно това имам в предвид. Голяма част от полезните вещества като протеини, витамини и минерали се запазват, но ензимите заминават на кино. Но след като го оставиш да ферментира пък се получава доста полезен продукт с пробиотици.

[Вери]

Има и такова, което го белят и на ръка, но то е скъпо.

[desi82]

Да, определено е доста скъпо и се съмнявам това, което го продават като насипно сурово да е наситина сурово.

[homo futurus]

Това насипното не е белено на ръка - пробвал съм да покълне не става. Именно него ползвам
Наистина ензимите заминават, но мен и другото дето остава ме устройва.

Ще пробвам следващия път със лимон надявам се да са излезли и зелените подправки.

[desi82]

Да, определено само ензимите заминават и мен другото ме устройва.
И вече има доста зелени подправки на пазара.