За белия налеп по езика може да се мисли за гъбички - по суровите ядки има доста микроби (бактерии, гъбички, афлатоксини и др.). Аз се старая (макар и невинаги) да ги кисна предварително в сребърна вода за дезинфекция - за около 20-30 минути е достатъчно, ако се използва концентрация 10 мг/л или по-висока.
А дали се подкислява организма, не се наемам да кажа - всички останали симптоми, които описваш, може да имат друга причина, не знам. Например, ако ти подуват червата, това също може да те кара да чувстваш всички описани от теб неща.