Киселецът е ранен зеленчук, подходящ за тонизиране на организма. Той съдържа много витамин С. В него има провитамин А (каротин) и много оксалова киселина. Препоръчва се за храна както на здрави хора, така и на страдащи от хиповитаминози, наднормено тегло, диабет. Продължителната му консумация обаче не е желателна поради високото съдържание на оксалати в листата му. По тази причина киселецът не е подходящ за хора, страдащи от бъбречнокаменна болест. Според народната медицина отварата от листата или от корените на рестението притежава жлъчкогонно, кръвоспиращо и общоукрепващо действие. Приема се, 4е киселецът има известен профилактичен ефект при радиация.
