Формат за разпечатване

Моля влез или се регистрирай.
1 Час 1 Ден 1 Седмица 1 Месец Завинаги
Влез с потребителско име, парола и продължителност на сесията

[Radula]

Мили хора, и преди е ставало дума за тази мая, но не помня къде точно разисквахме, затова исках да ви питам, продава ли се такава в БГ? Не помня просто...

[Ками]

Това хлебен квас ли е ? В него няма каквато и да е мая и е много добре да се прави хляб с него. Ако става въпрос за него - продават такъв в " Слънце & Луна ", те си го правят сами, а хлябът се получава направо приказен 

[Radula]

Ками, а знаеш ли каква е на ви тяхната?
Не знам, често казано, дали е същото като квас... По-опитните трябва да споделят.
Просто гледах една рецепта с такава мая, беше на прах, и ако я има в БГ много ще се радвам. А рецептата е, забележете, за сурови пуканки!!!!!! С удоволствие ще я споделя с вас!

[vladi]

Радулче, някъде по темите писах ред-два за тази мая. Ще го потърся и ще се редактирам с допълнителното инфо 

Ето го в темата за B12. Не съм виждала в БГ, но не съм и търсила.

[Radula]

Влади, благодаря ти, миличка. 
Хах, интересна е тая мая... Е, ако няма, ще минем и без пуканки 

[Ками]

Хлебният квас е течен и се получава чрез ферментация ( може да прави по различни начини - вода + брашно, с грозде . . . ) и определено не е на прах.

Ти ако искаш може да споделиж рецептата за пуканките, пък ние всеобщо да измислим някакъв подходящ заместител 

[Radula]

Ками, обещавам! Само че не сега, защото ми се спи вече, а трябва да я видя, че я забравих точно. В едно клипче я гледах. Ще оставя после и линк към него. Утре по някое време ще е налице!

[Ками]

Не се притеснявай, когато имаш време 

[benato]

Не разбрах,има ли я в БГ или не?

[Вери]

Няма я. Поне засега не съм разбрала, да я има. Поръчват я онлайн от Англия някои.

[escorial]

Предполагам Радула за тази рецепта говори:
http://renegadehealth.com/blog/2009/05/20/philips-raw-food-recipe-for-popcorn/

Аз да ви кажа, че съм разочарована от тази мая. А и нали знаете, че не е сурова...
Първо - съставките и не ми допадат особено много...извлечени продукти са...смесени, а и несурови.
Освен това последната седмица ми се случи да я ям всяка вечер (по малко), защото бях направила доста сос със нея.
Всяка вечер, в която ядях от маята, след това през нощта се изпотявах. Много неприятно усещане.
И още нещо - пишках светло-зелено 
В момента, в който спрях да ям от маята - изпотяване изцяло спря и цвета на урината се оправи.
Подозирам, че е от това и ще гледам занапред да стоя далеч от нея.
Има различен вкус и определено добавя интересен аромат към суровата кухня, но поне за мен не е примамлива.
Ако намерите - опитайте и преценете сами за себе си.

[benato]

Изпотяването е от паразитите в маята,те отделят токсини,много трябва да се внимава с ферментирали продукти,никога не може да сме сигурни какъв е фермента

[homo futurus]

Здравейте и аз винаги съм се чудел каква е тая хранителна мая (nutritional yeast) сега чак си направих труда да се разровя.

Попаднах на някои доста ОБЕЗПОКОИТЕЛНИ факти.

Според тази статия за хранителната мая:
http://www.recipemagician.com/polezno/za-hranitelnata-maya/
цитирам: "Името на бактерията, която по принцип се използва е “Saccharomyces cerevisiae”."

Според WikipediA
"Saccharomyces Cerevisiae"  е не друго ами именно "Baker's yeast" ХЛЕБНА МАЯ.

Предполагам всички сме чували за вредата от хлебната мая. Който не е ето линк:
http://www.recipemagician.com/polezno/vsichko-za-hlebnata-maia/
Ако сте забелязали на снимката е същата гадинка "Saccharomyces Cerevisiae" (посочвайки с мишката на снимката името се показва или ако свалите снимката) тук обаче тя е наречена "термофилни дрожди (захаромицети)" което значи захарна гъба.

Според горепосочената статийка в WikipediA:
" Saccharomyces " произлиза от латинизиран гръцки и означава "захар плесен" или "гъбата захар", saccharo- е  "захар" и myces е "гъба".
"Cerevisiae" идва от латински и означава "на бира".
Други имена за организма са:
- S. cerevisiae short form of the scientific name
- Brewer's yeast, though other species are also used in brewing
- Ale yeast
- Top-fermenting yeast
- Baker's yeast ............... а именно ХЛЕБНА МАЯ
- Budding yeast

Според "Science Fair Project Encyclopedia"
http://www.all-science-fair-projects.com/science_fair_projects_encyclopedia/Yeast

"Saccharomyces Cerevisiae" е точно хлебната мая за печене и виждаме същата снимка на малката гадинка като в сайта по горе за "Вредата на хлебната мая"

цитат от сайта:
"Мая е група от едноклетъчни гъби няколко вида, които са често използвани за квасене на хляб и ферментация на алкохолни напитки . Повечето дрожди принадлежат на разделение Ascomycota . Няколко маи, като кандида албиканс може да предизвикат инфекция при хората. Най-често използваната мая е Saccharomyces Cerevisiae , която се е отглеждала за вино , хляб и бира. Вижте мая за печене."

Сори за превода направо копирах автоматичния превод.

Това Вижте мая за печене е линк - клик и виждаме:
http://www.all-science-fair-projects.com/science_fair_projects_encyclopedia/Yeast_%28baking%29
"Мая (печене)
Като един от най-старите преобразяване агенти, дрожди , използвани в печене обикновено е щам на "Cerevisiae Saccharomyces." - Опааа пак същата гадинка

Май се оказа че така наречената - Хранителна мая (nutritional yeast) си е баш вредната хлебна мая.
Продава се по магазините в сухо състояние в пакетчета като мая на прах именно както казват че изглежда Хранителната мая (nutritional yeast).
http://catalog.bg/product.php?company=12366&id=21195
Клик линк:
http://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%8F_(%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE)
цитат:
"Мая̀та е биологичен продукт, представляващ концентрирана маса от дрожди от вида Saccharomyces cerevisiae"

Ако някой има по различна информация моля да пише.

Хлебната мая е супер вредна - унищожава полезната микрофлора в червата.
Мисля че и Малахов го споменаваше но не съм 100% сигурен.

[homo futurus]

последният линк нещо не иска да излезе - пишете в Google - Мая (готварство) и гледате Wikipediata

[homo futurus]

Ха много интересно оказа се че и бирената мая представлява същата гадинка.

Цитат:
"В бирената мая се използват микроорганизми от вида Saccharomyces cerevisiae"

линк:
http://www.bb-team.org/articles/2548_birena-maya#axzz1JFWK977G

Цитат от същия линк:
"Маята се използва както в продукцията на тестени изделия и пивоварството, така и в спортното и здравословното хранене. Бирената мая е добавка, намираща повече общо с бирата, отколкото с готварската мая. Причина за това е, че е обработена по технология, умъртвяваща микроорганизмите без да засяга витамините и минералите, които те съдържат, а готварската мая съдържа живи дрожди."

[Вери]

"Бирената мая е добавка, намираща повече общо с бирата, отколкото с готварската мая. Причина за това е, че е обработена по технология, умъртвяваща микроорганизмите без да засяга витамините и минералите, които те съдържат, а готварската мая съдържа живи дрожди."

Това важи и за хранителната мая.

[homo futurus]

Значи с Хранителната мая не може да си подквасиш домашното ядково сирене - само за вкус ли се слага тогава?
Ми то тогава излиза че бирената мая и хранителната са едно и също нещо !

[homo futurus]

Аз съм си поръчвал от тази бирена мая:
http://buldryhim.com/index.php?option=com_content&task=blogsection&id=1&Itemid=33

Това е директно от производителя затова цената е смешна - 20 лева за килограм за сравнение по магазините таблетираната е от 10 до 20 пъти по скъпа.

Тази е Автолизирана - както казва Вери клетките са разградени и съдържа съставните им части няма живи дрожди. - представлява кафеникав прах.

Те предлагат и НЕавтолизирана само изсушени дрожди - незнам обаче дали са запазили жизнеността си ако попаднат в подходяща среда Не бих рискувал.

На сайта има телефони и мейл може да ги питате ако ви интересува нещо - ще ви отговорят.

[bpa]

аз съм решил кардинално проблема с този проблем- изхвърлих хляба от менюто си, както и бирата
някой ден, ако ми се дояде толкова много хляб, ще си направя сам, на сайта на Вери имаше рецепта как да си направиш сам домашен хляб без мая...

[Ros]

Привет!Във връзка с домашния хляб мога да споделя, че от доста време си приготвям такъв.Лесен и прост начин.Ако някой се интересува, ще публикувам рецептата си.Да уточня, че не става бухнал, а леко клисав след опичане/заради липсата на мая/, но колкото повече минава времето, става все по добър.При дъвчене се разпада на "песачинки", а не е като гума/